Si la nouvelle interface Unity ne vous satisfait pas et que vous souhaitez toujours expérimenter une nouvelle interface graphique pour Ubuntu, je vous propose de tester la version de développement de Gnome 3.
Pour l’installation, dans une console tapez les commandes suivantes :

    sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3 && apt-get update
    sudo apt-get install gnome-shell gnome-themes-standard

Ensuite, depuis l’écran de login, choisissez « Gnome shell desktop ».

Attention, ce n’est pas une version stable ;-)

EDIT: voici un article beaucoup plus complèt sur le forum ubuntu -> http://doc.ubuntu-fr.org/gnome-shell